Restaurant “Les Délices du Terroir” à Banfora : la passion de la cuisine traditionnelle portée par Madame Ilboudo/Rouamba Félicité
À Banfora, dans le quartier Tatana au secteur 15, à proximité de la pharmacie Tatana et non loin des écoles Tatana A et B, le restaurant Les Délices du Terroir s’impose progressivement comme une adresse incontournable pour les amateurs de mets locaux. À la tête de cette structure culinaire, Madame Ilboudo/Rouamba Félicité, également directrice de l’école primaire Bounouna C, conjugue avec succès éducation et entrepreneuriat.
Spécialisé dans la valorisation des plats traditionnels, le restaurant propose quotidiennement une variété de mets du terroir. Le babenda, véritable plat phare de la maison, est servi chaque jour aux côtés d’autres spécialités telles que le gnongon, le faro, le zamènin ou encore les feuilles d’aubergines accompagnant le tô. Les clients y trouvent également différentes sauces locales, notamment la sauce oseille à l’arachide, la sauce kapok, le gombo frais ou sec ainsi que la sauce plala, appelée « Boulvanka » en moré et « Vonlongon » en dioula. Au-delà des plats traditionnels, l’établissement diversifie son offre avec du haricot, du petit pois accompagné de couscous, du placali sauce graine, du poisson grillé, de la carpe ou encore du poulet, afin de satisfaire une clientèle variée.
C’est la suspension des cours pendant le covid19 qui a donné l’idée du restaurant à Ilboudo/ Rouamba Félicité
Une aventure née pendant la période du Covid-19
L’histoire des Délices du Terroir débute en 2018, durant la période marquée par la suspension des cours liée à la pandémie de Covid-19. Se retrouvant à la maison sans activité scolaire, Madame Ilboudo décide de transformer son amour pour la cuisine en projet entrepreneurial. Avec l’accord de son époux, elle prépare son premier mets, le donkounou, à partir d’une simple boîte de maïs.
Le succès est immédiat. Les voisins et connaissances affluent pour goûter ses préparations. Progressivement, elle ajoute d’autres plats comme le babenda et le gnongon, malgré des moyens modestes et l’utilisation du matériel familial. Face à l’affluence, son époux fait construire un hangar devant la concession pour faciliter la vente.
Par la suite, un magasin voisin est mis à leur disposition, permettant au restaurant de se développer entre 2019 et 2025, avant son installation sur le site actuel, jugé plus accessible. La promotrice n’hésite pas à saluer l’accompagnement constant de son mari, qu’elle considère comme un soutien déterminant dans la réussite du projet.
L’accueil et la propreté comme marque de fabrique
Malgré la concurrence dans la ville, Madame Ilboudo explique que la fidélité de sa clientèle repose avant tout sur des valeurs simples : le respect, l’accueil chaleureux et la propreté des lieux, des principes hérités de son éducation familiale. Selon elle, la priorité reste la satisfaction du client : offrir exactement ce qu’il demande et lui permettre de déguster ses plats dans les meilleures conditions. Une approche qui encourage les clients à revenir régulièrement.
Une structure créatrice d’emplois
Aujourd’hui, le restaurant constitue également une source d’emplois. Une dizaine de personnes y travaillent, dont plusieurs membres de la famille ainsi que trois employées recrutées, toutes évoluant sous la coordination de la promotrice.
Organisation et rigueur pour concilier deux responsabilités
Directrice d’école et restauratrice, Madame Ilboudo assure que la clé réside dans l’organisation. Elle affirme que la rigueur apprise dès son jeune âge auprès de sa mère, combinée aux conseils de son époux, lui permet d’assumer pleinement ses deux fonctions sans difficulté.
Service traiteur et livraisons
Soucieuse de répondre aux besoins spécifiques de sa clientèle, la direction des Délices du Terroir propose également un service traiteur pour les séminaires, ateliers et cérémonies, incluant les pauses-café et les livraisons à domicile sur commande.
L’administration de Wangola Médias a été honorée par la promotrice. Ici Go Mamadou Traoré et Sié Yacouba Ouattara avec chacun sa valentine, en compagnie de Monsieur Ilboudo, époux de la promotrice, au fond.
Une innovation réussie pour la fête des amoureux
La direction générale de Wangola Médias a été invitée à ce somptueux restaurant à l’occasion de la fête de la Saint-Valentin commémorée le 14 février de chaque année. La promotrice a saisi l’opportunité pour innover. Sur proposition de sa fille, le restaurant a organisé pour la première fois un buffet spécial le 14 février. L’initiative, largement relayée sur les réseaux sociaux, a rencontré un franc succès auprès des clients.
À travers son parcours, Madame Ilboudo/Rouamba Félicité illustre parfaitement comment passion, persévérance et sens de l’organisation peuvent transformer une initiative familiale en une entreprise florissante, tout en contribuant à la promotion de la gastronomie locale et à la création d’emplois à Banfora.
Go Mamadou TRAORÉ
Sié Yacouba Ouattara
Wangola Médias
